朱小兵：全谷物產(chǎn)品必將成為IGPE中國糧油展的重要發(fā)展板塊之一

糧油市場報記者1月5日在江蘇無錫采訪到全谷物食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟常務(wù)副秘書長朱小兵先生，朱老師告訴記者：

近些年，“全谷物”被人們頻繁提及，“全麥”“全谷物”等字眼越來越多的出現(xiàn)在食品包裝上。然而，《中國消費者全谷物認(rèn)知狀況報告(2021)》顯示，3/4 的消費者全谷物攝入嚴(yán)重不足。

美國谷物化學(xué)家協(xié)會將全谷物定義為：完整、碾碎、破碎或壓片的穎果，基本的組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。

常見的全谷物有：全小麥、糙米等主糧，玉米、黑米、大麥、青稞、小米、黃米、燕麥、高粱、薏苡、蕎麥、藜麥、籽粒莧、菰米等粗雜糧，作為食品配料的全谷物米、糙米、發(fā)芽糙米、燕麥米等，全谷物粉、全麥粉、全谷物雜糧粉等、全谷物片、燕麥片等，全麥面包、全麥饅頭、全谷物餅干糕點、易煮全谷物米、全谷物代餐粉、全谷物營養(yǎng)速食粥等全谷物方便食品。

《全谷物與健康的科學(xué)共識(2021)》提出，谷物是以禾本科植物為主的糧食作物的總稱。根據(jù)加工程度不同，谷物可分為精制谷物和全谷物，其中全谷物的特點是保留了完整谷粒的胚乳、胚芽、麩皮及營養(yǎng)成分。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、壓片等簡單處理后的產(chǎn)品。

與精制谷物相比，全谷物能更好地保留谷物中的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物活性物質(zhì)等，國內(nèi)外大量研究已明確表明，增加全谷物食品的攝入對改善高血糖/糖尿病、肥胖、心腦血管病、便秘及某些癌癥等慢病有不錯的效果。其對于居民健康改善的貢獻(xiàn)是顯而易見的。隨著健康膳食的理念日益深入人心，低碳環(huán)保、節(jié)水節(jié)糧的現(xiàn)實需求持續(xù)增長。

朱老師還說，全谷物產(chǎn)品同樣需要通過各種宣傳平臺向廣大消費者滲透健康理念，讓人們認(rèn)識并能夠接受全谷物產(chǎn)品，是當(dāng)代糧食工作者的責(zé)任。作為糧食行業(yè)比較權(quán)威的展會發(fā)展平臺，IGPE中國糧油展更需要將全谷物產(chǎn)品納入重要板塊，加大工作力度，讓更多的企業(yè)能夠通過這個平臺得到發(fā)展，這也是組委會的責(zé)任和義務(wù)。

來自IGPE中國糧油展大會組委會的消息，為了進(jìn)一步夯實糧油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展優(yōu)勢，組委會目前已經(jīng)成立IGPE中國糧油展之INIE糧油食品展項目，該項目主要面對糧油深加工產(chǎn)品進(jìn)行招商與籌備工作，包括小麥?zhǔn)称?、大米食品、大豆食品、花生食品、油脂油料食品、薯類食品、預(yù)制飯菜等若干系列都是這個項目的招商對象，組委會希望更多的企業(yè)參加這個展會，展會將為推動糧油食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有的努力。

永紅國際展覽(搜索"永紅國際展覽"公眾號關(guān)注)注：轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)并保留出處和作者，不得刪減內(nèi)容。